Σας περιμένω...

Η στιγμή που θα τα πούμε και από κοντά έφτασε. Τον Ιούλιο θα σας βλέπω και...θα με βλέπετε. Ή θα με νιώθετε τουλάχιστον. ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι είναι πραγματικότητα και δίνουν μια ξεχωριστή νότα στη γειτονιά μας. Σήμερα μελετούσαν τις τελευταίες λεπτομέρειες για τη λειτουργία και κατάφερα να ακούσω πολλά πραγματάκια. Άκουσα για τα νέα πιάτα- τα οποία θα παρουσιάζονται όπως πριν στο τραπέζι του πελάτη- και λιγουρεύτηκα το μιλφέιγ από χειροποίητο φύλλο και το αρνίσιο φιλέτο με τα λεπτοκομμένα παϊδάκια σβησμένα με σούμα. Είδα τις νέες στολές των σερβιτόρων, τα νέα καθίσματα και τραπεζομάντηλα και τον νέο φίλο μου...τον υπολογιστή που θα ρυθμίζει τη μουσική. Όσο για την ατμόσφαιρα μόνο τα καλύτερα έχω να πω. Τα τελευταία βράδια έχω πάψει να αγχώνομαι για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού αφού η klimatair φρόντισε να εγκαταστήσει έναν σύγχρονο κλιματικό εξοπλισμό που δροσίζει όλους τους χώρους που περιφέρομαι. Και επειδή αγχωνόμουν για τις δυσάρεστες οσμές από την κουζίνα, πήρα την πρωτοβουλία να καλέσω και να τοποθετήσουν ειδικά φίλτρα ενεργού άνθρακα που απορροφούν το 95% των οσμών. Έτσι για να πω ότι κάτι έκανα και εγώ. Όχι πως οι δύο κύριοι δεν προσέχουν την λεπτομέρεια. Τοποθέτησαν μάλιστα έναν κεντρικό αφαλατωτή με συνέπεια να μαγειρεύουν με μαλακό νερό (σαν μεταλλικό) , άρα να έχουν καλύτερη γεύση τα φαγητά, και να πλένονται όλα τα λαχανικά και τα σκεύη με καλύτερο νερό.
Λίγες μέρες υπομονή λοιπόν και θα ανακαλύψετε πολλά ακόμα καλούδια στα ΚΙΟΥΠΙΑ. Μέχρι τότε θα προσπαθήσω να μάθω τη μυστική συνταγή για τη σαλάτα διαφόρων φρέσκων λαχανικών αναμεμειγμένα με ξινομυζήθρα μικρού τυροκομείου και ενός "λαδόξιδου" με μέλι και άρωμα από σινάπι, τα νερομπίφτεκα με ροδάτα βατικιώτικα κρεμμύδια παντρεμένα με τσιπς από χοιρινά μπριζολάκια με μαρμελάδα σκόρδου, τη κλασική χτυπητή μελιτζανοσαλάτα που φτιάχνεται στο τραπέζι και τη ροζέ πατζαροσαλάτα με ρόκα.

1η Ιουνίου Ημέρα "Αμαλίας Καλυβινού"