Και άλλη μία..

Και αυτή την εβδομάδα,,

μην χάσετε την προσφορα γνωριμίας των νέων μας γεύσεων..

για σήμερα ....μέχρι και αυτή την Πέμπτη

δείτε TA_KIOUPIA_OFFER_2009.html

Προσφορά,,,,για σήμερα μόνο

μην χάσετε την προσφορα γνωριμίας των νέων μας γεύσεων..

για σήμερα ..

δείτε TA_KIOUPIA_OFFER_2009.html

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΗΝ «ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ»

Aγαπητοί μας φίλοι, Καλή Χρονιά, και ελπίζω να σας έρθουν όλα, όπως τα θέλετε. Εμείς σας προσκαλούμε να γευτείτε την καινούρια γαστρονομική μας πρόταση «ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ».

Είναι το όνομα του νέου μικρότερου και ελαφρύτερου μενού το οποίο, στην τιμή των 45€ για το κάθε άτομο, μπορείτε πλέον να επιλέξετε παράλληλα με το μενού «ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ»(54€/άτομο) ή την «ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΗ ΣΥΛΛΟΓΗ»(37€/άτομο) που ήδη προσφέρουμε.

Βέβαια μπορείτε να δειπνήσετε και ala-carte (απο 25€/άτομο).

Μερικά από τα 22 διαφορετικά πιάτα τα όποια μπορείτε να πάρετε διαλέγοντας την «ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ» είναι τα εξής:

------

Τυρί με χειροποίητο βούτυρο στάκας και φρέσκο δυόσμο
Κουκουναροσαλάτα
Καλαμποκίσια γαλατόπιτα με τελεμέ
Παραδοσιακή μακαρονάδα με βούτυρο στάκας και κοκκινιστό μοσχαράκι
Γιαουρτλού κεμπάπ με φιστίκια Αίγινας, σουσάμι και παστουρμά
Κοκοροσουβλάκι ψημένο στα κάρβουνα συνοδευόμενο από σάλτσα γιαουρτιού
Μπακλαβά μπιφτέκι γεμιστό με κασέρι και φιστίκια Αίγινας
Φρέσκια μούς σοκολάτας
Χειροποίητο παγωτό κανταΐφι με φιστίκια Αίγινας
------

Με εκτίμηση,

Ο Chef & Ιδιοκτήτης

B. Κουμπιάδης

Διεθνης Αμνηστία, ΦΑΓΗΤΟ - ΦΙΛΟΙ - ΦΛΟΓΑ ΕΛΠΙΔΑΣ

ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ, φέτος, όπως και πέρυσι υποστηρίζουν ενεργά την δράση της διεθνούς αμνηστίας για τα ανθρώπινα δικαιώματα. Για περισσότερα πάνω στην δράση αυτή διαβάστε το πλήρως κείμενο της διεθνούς αμνηστίας εδώ.

Γιορτάσαμε όλοι μαζί τα γενέθλια μας,

Έληξε με επιτυχία ο κύκλος προσφορών μας στους φίλους του εστιατορίου μας, για τα 36 χρόνια μας στην Ρόδο και τα 14 στην Αθήνα. 10 ζευγάρια κέρδισαν και απόλαυσαν 10 διπλά μεσημεριανά γεύματα στα ΚΙΟΥΠΙΑ, 10 με 21 / 11.

Πιστεύουμε αυτή η πρωτοποριακή κίνηση στο ebay μας δίνει πιο άμεση αμφίδρομη επικοινωνία, και στο διαδίκτυο, με τους φίλου μας. Στο μέλλον θα το επαναλάβουμε, σε χρόνο έκπληξη.

Θα σας δούμε λοιπόν ξανά στον χώρο μας, για μια γαστρονομική περιπέτεια, ή στο διαδίκτυο για ''Γενέθλια hi tech δηλαδή: από το παρελθόν στο μέλλον.'' Όπως έγραψε και το Αθηνόραμα...

36 χρόνια "Κιούπια"

αθηνόραμα.gr - 13/11/2008

Ο καιρός περνάει και πλέον μιλάμε για μια μεγάλη (οικογενειακή) ιστορία, η οποία αρχίζει από τον πατέρα Μιχάλη Κουμπιάδη και φτάνει μέχρι τον γιο Βαγγέλη: το 1972 πρωτοάνοιξαν τα «Κιούπια» στη Ρόδο, για να επεκταθούν πριν από 15 χρόνια επί αθηναϊκού εδάφους, οπότε έχουν κάθε λόγο να γιορτάζουν τη σταθερή εκτίμηση του κοινού. Στο χειμερινό μενού θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές, όπως ροδίτικο πιλάφι με φασόλια, κουκουνάρι, ρεβίθια φούρνου και μοσχαράκι στάμνας ή τα... γλειφιτζούρια από μοσχάρι, ενώ -ένεκα γενεθλίων και μια που ήδη έχουν το δικό τους blog- έβγαλαν στο e-bay δέκα τραπέζια για δύο άτομα (των € 108 έκαστο) με την προσφορά (πες τη και «δημοπρασία») να ξεκινάει από € 0,99. Γενέθλια hi tech δηλαδή: από το παρελθόν στο μέλλον.

	'Αντζελα Σταματιάδου astamatiadou@athinorama.gr

http://www.athinorama.gr/restaurants/default.aspx?i=1675#editotop

-------------------------------------------------------------------------------
Με εκτίμηση

ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ

36 Χρόνια στη Ρόδο & 15 Χρόνια στη Ρόδο

Το Δελτίο τύπου & το Νέο Μενού μας, μμμμ.......εδώ.....

Γευστικές Προσφορές απο TA KIOYΠIA, στο ebay....εδώ....

Μάθετε τα όλα στο site μας...

Προσφορά στα μέλη του εστιατορίου,,

Τα μέλη του εστιατορίου, Μπορούν να καταβάσουν απο την περιοχή μελών http://www.takioupia.com/member.html

τις ακόλουθες Συνταγές:

-"Σέσκουλα με μπαρμπουνοφάσουλα περίκαυτη"(pdf)

-"Φασολάδα με κοφτό μακαρονάκι και σουτζούκι"(pdf)

-"Πιταρούδια (Ρεβυθοκεφτέδες)"(pdf)

-"Κεφτέδες σχάρας γεμιστοί με ελιά"(pdf)

-"Μηλόψωμο με σάλτσα κάπαρης"(pdf)

-"Mελιτζανοσαλάτα"(pdf)

!Εάν δεν έχετε κωδικούς πρόσβασης, όπως αποστείλετε ένα email στο info@takioupia.com, με θέμα 'member request'. Μετά απο το email σας, θα σας αποστείλουμε τους κωδικούς πρόσβασης μέσα σε 24 ώρες.

a happy guest

---- Original Message ----
From:xxxxxxxx@xxxxxx 
To: info@takioupia.com
Cc: concierge.gb@luxurycollection.com
Sent: Sunday, September 14, 2008 8:58:48 PM
Subject: dinner in athens

good afternoon

i am writing to thank for the truly wonderful dinner that my family and i enjoyed at your restaurant on august 28. it was definitely the highlight of our dining experience in athens and we are very grateful to the concierge staff at the gran bretagne for suggesting takioupia ....i have also recommended your restaurant to friends who are travelling togreece this month.....

sincerely, the kondrat family

Η Νταϊάνα Κόχυλα στα Κιούπια...

Η Κυρία Κόχυλα, γνωστότατη Κριτικός εστιατορίων μας έκανε την τιμή να μας επισκεφθεί σε ανύποπτο χρόνο στα Κιούπια. Και έγραψε:

''... Με πολλούς ξένους επισκέπτες μαζί μου, η επιλογή μου για
το πού θα πάμε για δείπνο έπρεπε να είναι απολύτως ελληνι-
κή. Το ερώτημα όμως ήταν: παραδοσιακή ή σύγχρονη κουζί-
να; Ένας φίλος ήθελε να δοκιμάσει ό,τι πιο καινούργιο σε ελ-
ληνικό φαγητό και άλλος ήθελε να δοκιμάσει ό,τι πιο παλιό. Τα
«Κιούπια» ήταν η φυσιολογική επιλογή. Δεν είχα ξαναπάει στο
γνωστό αυτό εστιατόριο από τότε που έκλεισε στην Πολιτεία
πριν από λίγα χρόνια και ξανάνοιξε σε ένα κτίριο, ένα τέλεια
διατηρημένο νεοκλασικό, χτισμένο το 1927, στην οδό Δεινο-
κράτους στο Κολωνάκι.'' (πηγή: ΤΑ ΝΕΑ, Παρασκευή 29 Αυγούστου 2008 .41/7)

Διαβάστε όλο το άρθρο εδώ...

”Καλοκαιρινές βραδιές στα ΚΙΟΥΠΙΑ” Μόλις λίγα μέτρα από τον καταπράσινο Λυκαβηττό… H αυλή του εστιατορίου άνοιξε… και σας περιμένει για δροσερές βραδιές κάτω από τα αστέρια με ένα ολοκαίνουργιο καλοκαιρινό μενού!

ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στον ΣΚΑΙ

Καντε κλικ στο λινκ και δειτε τα Κιούπια , στο ΣΚΑΙ

http://www.skai.gr/master_avod.php?id=85373&cid=1017&bc=1017&lsc=1

στο 13 λεπτό και 30 δεύτερα....

“Ο κόσμος του Ζύθου ΣΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ”

Τρίτη 3 Ιουνίου 2008

Γευσιγνωσία μπύρας με:

&

Ώρα έναρξης: 21.00, Eστιατόριο: ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι

Κόστος συμμετοχής: 35 € ανά άτομο*

* Η τιμή περιλαμβάνει γευσιγνωσία δύο ετικετών μπύρας και

μενού 19 διαφορετικών γεύσεων

* το μενού της βραδιάς

Τηλέφωνο κρατήσεων: 210 7400150

Κρατήστε θέση!

ΦΕΣΤΙΒΑΛ “Ο κόσμος του Ζύθου ΣΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ”

20 Μαϊου - 24 Ιουνίου 2008

Επιτέλους πλησιάζουμε στο καλοκαίρι και είμαι ενθουσιασμένος γιατί το φεστιβάλ ζύθου στα ΚΙΟΥΠΙΑ είναι γεγονός! Ο Βαγγέλης Κουμπιάδης έχει δημιουργήσει μία σειρά από μενού έκπληξη…που αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο, την ευρεία και ποιοτική γκάμα των ζύθων που διαθέτει η ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ. Κάθε Τρίτη από 20 Μαΐου-24 Ιουνίου θα παρουσιάζονται στο εστιατόριο εξαιρετικές μπύρες συνοδεία μενού με 19 διαφορετικές ελληνικές γεύσεις.

Ξανθιά, κόκκινη, μαύρη, lager, pilsen, ale, stout, μοναστηριακή, μυστηριώδης και απρόβλεπτη, με γεύσεις και αρώματα που σαγηνεύουν! Θα τις ζήσετε όλες…σε μία σειρά από αξέχαστες γευστικές εμπειρίες ζύθου ΣΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι!

“Ο κόσμος του Ζύθου ΣΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ” σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε ένα ξεχωριστό ζευγάρι από επιλεγμένους ζύθους της ΑΘΗΝΑΪΚΗΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑΣ , να ενημερωθείτε για την ιστορία τους και τον τρόπο παρασκευής τους και πάνω από όλα να δοκιμάσετε μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων.

Το κόστος συμμετοχής στις βραδιές είναι €35,00/άτομο και οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα να απολαμβάνουν το μενού μπύρας και καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας.

Στην υγειά μας…σας περιμένω κάθε εβδομάδα με τα νέα και τα παραλειπόμενα των βραδιών που θα ακολουθήσουν…

Ο κύριος «Κ».

H Nicky Hilton στα ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι!

Ο κ. «Κ» εντόπισε τη Nicky Hilton στα ΚΙΟΥΠΙΑ την προηγούμενη εβδομάδα με πενταμελή παρέα να απολαμβάνει μία πανδαισία από ελληνικές γεύσεις, το μεσημέρι της Παρασκευής 11 Απριλίου και μας αναφέρει τις εντυπώσεις του από την επίσκεψη της διάσημης αδελφής Hilton…
Η Nicky Hilton και η πενταμελής παρέα της, που αποτελούνταν από δύο άντρες και τρεις γυναίκες, κατέφτασαν στο εστιατόριο απευθείας από το Hilton της Αθήνας, στη μία παρά δέκα το μεσημέρι όπου και παρέμειναν μέχρι τις δύο και τέταρτο…Φορτωμένο το πρόγραμμα της Nicky…

Η παρέα απόλαυσε το μενού της κλασικής παρουσίασης και επέλεξε να δοκιμάσει όλες τις γεύσεις από τα κυρίως πιάτα του εστιατορίου. Με μεγάλη προσοχή παρακολούθησαν την ιεροτελεστία παρασκευής της μελιτζανοσαλάτας που τους φάνηκε ομολογουμένως πρωτόγνωρη!

Ως άντρας και ως πνεύμα έχω να δηλώσω ότι η κα Hilton είναι άκρως γοητευτική και γλυκιά και από εδώ και πέρα δεν έχω παρά να περιμένω και την επίσκεψη της αδελφής της Paris. Στα «ΚΙΟΥΠΙΑ» συνεχίζεται η ιστορία των διασημοτήτων…

Καλή άνοιξη!

Η ιστορία μίας συνταγής...Σέσκουλα με γιαούρτι

Την προηγούμενη εβδομάδα άκουσα μία πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία από τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, που θεωρώ ότι έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για αυτό και σας την αναφέρω, δια χειρός κ. «Κ» λοιπόν…

ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στη Ρόδο στεγάζονται σε ένα κτίριο το οποίο αρχικά την δεκαετία του 1930 κατασκευάστηκε και χρησιμοποιήθηκε ως στρατόπεδο από τους Ιταλούς. Μετά τον πόλεμο κατοικήθηκε από την οικογένεια του Χουσνί και της Πακιζέ Κεντικελέν ενώ τη δεκαετία του 60 το κτίριο μετατράπηκε σε ταβέρνα από ένα ξάδερφο του κ. Κεντιλέν, τον κ. Ρετσέπ, ο οποίος κατάφερε να γίνει αρκετά διάσημος ως εστιάτορας.

Ο κ. Ρετζτέπ εγκατέλειψε την ταβέρνα και στα μέσα της δεκαετίας του 70 και την ανέλαβε ο κ. Θερμός ο οποίος το 1980 την παρέδωσε στον πατέρα μου.
Ο πατέρας μου ονόμασε το εστιατόριο ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ και ξεκίνησε το ταξίδι και η περιπέτεια της γεύσης. Εγώ από δεκατριών ετών το 1984 πήγα μαζί με το αδελφό μου Θανάση να βοηθήσω τους γονείς μου στο μαγαζί.

Μεγάλωσα μέσα στα χωράφια της περιοχής «τρεις» που βρίσκονται ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ, δίπλα από εμάς έμενε η γιαγιά, από την οποία ζητούσαμε συχνά να πάρουμε από το περιβόλι της διάφορα μυρωδικά που θέλαμε όπως φρέσκο δυόσμο. Η γιαγιά μας αντιμετώπιζε σαν εγγόνια της και εμείς την αποκαλούσαμε γιαγιά, ειδικά για εμένα που ήμουν πάντα λιχούδης μου έκρυβε κάθε Μάιο ένα ξεχωριστό βαζάκι γλυκό (καϊσί) βερύκοκο από το δέντρο στην αυλή του σπιτιού της, το οποίο έκανε για τα τέσσερα παιδιά της, τα δώδεκα φυσικά εγγόνια της και εμένα.

Σιγά, σιγά μεγαλώνοντας εγώ έτρωγα από αυτά που έφτιαχνε (λες και δεν μου έφταναν όλα αυτά τα θαύματα που έκανε ο πατέρας μου στο μαγαζί).

Ένα από αυτά ήταν και τα σέσκουλα με το γιαούρτι, τα οποία αφού τα έβραζε τα ανακάτευε με γιαούρτι το οποίο είχε αραιώσει πολύ με ελαιόλαδο, νερό, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Αυτό ακριβώς το πιάτο έτσι όπως το θυμάται ο πατέρας (με τον όποιο εκσυγχρονισμό έχει προκύψει) το προσφέρουμε και στα ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι. Είναι ένα πολύ «μεγάλο» πιάτο βγαλμένο από την ελληνική φύση και την ανάγκη για γεύση με «ταπεινά» υλικά. Χαίρομαι γιατί κουβαλάμε και σε αυτό το νέο εστιατόριό μας, το πνεύμα της γιαγιάς Πακιζέ μια και αυτή δεν είναι πια κοντά μας εδώ και οχτώ χρόνια.

ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι είναι γεγονός!

Το καλό πράγμα αργεί να γίνει. Πόσο μάλλον το τέλειο. ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι είναι πλέον γεγονός. Ανοίξανε και...σας περιμένουμε. Έχω ήδη κλείσει τραπέζι για όλο τον χρόνο, στην οροφή του εστιατορίου για να σας βλέπω όλους. Θα πετάγομαι βέβαια και στην κουζίνα οπού γίνεται πραγματική πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων.

Όλο αυτό το διάστημα είχαμε σειρά...μυστικών συσκέψεων στο εστιατόριο για το νέο μενού. Και βρήκαν νέες εκπληκτικές προτάσεις. Θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε από τα πρώτα πιάτα, Φρέσκο καϊμάκι με τρούφα, Σέσκουλα με μπαρμπουνοφάσουλα περικαυτή, “Γλειφιτζούρια” από μοσχάρι με κόκκινο κρεμμύδι και πίτα ποτισμένη με ζωμό από βότανα.

Τα κυρίως πιάτα, μία «πανδαισία» κρέατος περιλαμβάνουν, Συνάντηση σούμας με χοιρινό φιλέτο και μακαρούνες, “Τούρτα” από αρνάκι γεμιστή με πράσινα φιστίκια και μανίτες, Γιαουρτλού κεμπάπ με ξηρούς καρπούς και ροδοπέταλα μακαρούνες, “Τσιπς” από καρέ αρνιού ή κατσικιού ψημένα στα κάρβουνα, Λεπτοκομμένη τριανταπεντάρα χοιρινή μπριζόλα αλλά και Διπλοκομμένη μοσχαρίσια μπριζόλα.

Για το τέλος; Λόφος παγωτού με γλυκό σταφύλι και αμύγδαλα, Μους σοκολάτας με καραμελωμένο πορτοκάλι, Μιλφέιγ ένα από τα best sellers επιδόρπια στα ΚΙΟΥΠΙΑ εδώ και χρόνια, βουτυράτο χειροποίητο σάμαλι, αγέρας βανίλιας με μελεκούνι και φράουλα και Αχλάδες γλυκό με νυχτολούλουδο.

Φαντάζομαι να καταλάβατε γιατί έχω εγκατασταθεί μόνιμα στα ΚΙΟΥΠΙΑ. Αν θέλετε να τα πούμε, σημειώστε τη νέα διεύθυνση και...τρέξτε.

Δεινοκράτους & Αν. Πολέμου 22, 115 21 Κολωνάκι
Τηλ. 2107400150

Photo:vasilisgermanis

Σας περιμένω...

Η στιγμή που θα τα πούμε και από κοντά έφτασε. Τον Ιούλιο θα σας βλέπω και...θα με βλέπετε. Ή θα με νιώθετε τουλάχιστον. ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι είναι πραγματικότητα και δίνουν μια ξεχωριστή νότα στη γειτονιά μας. Σήμερα μελετούσαν τις τελευταίες λεπτομέρειες για τη λειτουργία και κατάφερα να ακούσω πολλά πραγματάκια. Άκουσα για τα νέα πιάτα- τα οποία θα παρουσιάζονται όπως πριν στο τραπέζι του πελάτη- και λιγουρεύτηκα το μιλφέιγ από χειροποίητο φύλλο και το αρνίσιο φιλέτο με τα λεπτοκομμένα παϊδάκια σβησμένα με σούμα. Είδα τις νέες στολές των σερβιτόρων, τα νέα καθίσματα και τραπεζομάντηλα και τον νέο φίλο μου...τον υπολογιστή που θα ρυθμίζει τη μουσική. Όσο για την ατμόσφαιρα μόνο τα καλύτερα έχω να πω. Τα τελευταία βράδια έχω πάψει να αγχώνομαι για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού αφού η klimatair φρόντισε να εγκαταστήσει έναν σύγχρονο κλιματικό εξοπλισμό που δροσίζει όλους τους χώρους που περιφέρομαι. Και επειδή αγχωνόμουν για τις δυσάρεστες οσμές από την κουζίνα, πήρα την πρωτοβουλία να καλέσω και να τοποθετήσουν ειδικά φίλτρα ενεργού άνθρακα που απορροφούν το 95% των οσμών. Έτσι για να πω ότι κάτι έκανα και εγώ. Όχι πως οι δύο κύριοι δεν προσέχουν την λεπτομέρεια. Τοποθέτησαν μάλιστα έναν κεντρικό αφαλατωτή με συνέπεια να μαγειρεύουν με μαλακό νερό (σαν μεταλλικό) , άρα να έχουν καλύτερη γεύση τα φαγητά, και να πλένονται όλα τα λαχανικά και τα σκεύη με καλύτερο νερό.
Λίγες μέρες υπομονή λοιπόν και θα ανακαλύψετε πολλά ακόμα καλούδια στα ΚΙΟΥΠΙΑ. Μέχρι τότε θα προσπαθήσω να μάθω τη μυστική συνταγή για τη σαλάτα διαφόρων φρέσκων λαχανικών αναμεμειγμένα με ξινομυζήθρα μικρού τυροκομείου και ενός "λαδόξιδου" με μέλι και άρωμα από σινάπι, τα νερομπίφτεκα με ροδάτα βατικιώτικα κρεμμύδια παντρεμένα με τσιπς από χοιρινά μπριζολάκια με μαρμελάδα σκόρδου, τη κλασική χτυπητή μελιτζανοσαλάτα που φτιάχνεται στο τραπέζι και τη ροζέ πατζαροσαλάτα με ρόκα.

1η Ιουνίου Ημέρα "Αμαλίας Καλυβινού"

Γιορτινές Ευχές!

Επιτέλους ήρθαν οι γιορτές…
Βρήκα την ευκαιρία να βγω μια βόλτα έξω εδώ στην περιοχή.
Γίνεται χαμός έξω!!! Κόσμος, μαγαζιά, φωτάκια, στολίδια…
Είχα ξεχάσει πόσο όμορφα είναι.
Κρίμα που δεν είναι έτοιμο και το εστιατόριο ακόμα, έχω κουραστεί λιγάκι, με τις εργασίες. Από ότι πήρε το αυτί μου όμως, μέχρι τα τέλη του Γενάρη θα είμαστε έτοιμοι και ανυπομονώ, να γεμίσει το εστιατόριο με κόσμο, με κίνηση, με ζωή…
Αυτή είναι η ευχή μου για το 2007

Χρόνια Πολλά σε όλους και περιμένω να σας δω και από κοντά!
Κύριος Κ.

"Μηλόψωμο με σάλτσα κάπαρης" Νέα συνταγή...

Δεν το ήξερα! Το έμαθα κι’ αυτό! Στα εστιατόρια τα ΚΙΟΥΠΙΑ συνηθίζεται στο ζύμωμα του ψωμιού να χρησιμοποιούνται φρέσκοι χυμοί φρούτων! Που να το φανταζόσουν! Λοιπόν, voila ένα νέο πιάτο που θα ανήκει στο μενού του ολοκαίνουργιου εστιατορίου ΤΑ ΚΙΟΥΠΙΑ στο Κολωνάκι!

Μηλόψωμο με σάλτσα κάπαρης

Το συγκεκριμένο ψωμί με χυμό μήλου σερβίρεται ιδανικά ως πρώτο πιάτο.

Ζύμη για το μηλόψωμο
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι
250 γρ. (περίπου) χυμό πράσινου μήλου
200 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (για το άλειμμα των φύλλων)

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τον χυμό του μήλου, αυτόν τον προσθέτουμε στο τέλος καθώς μπορεί να μη χρειαστεί τελικά να χρησιμοποιηθεί όλος, και αυτό εξαρτάται από το αλεύρι που έχουμε.

Αφού γίνει ένα κανονικό ζυμάρι το οποίο δεν κολλάει στα χέρια το τεμαχίζουμε σε δέκα μέρη. Το κάθε μέρος (μπάλα) το ανοίγουμε, χρησιμοποιώντας τον πλάστη κάνοντάς το ένα πολύ λεπτό φύλλο. Αφού ανοιχτούν και τα δέκα φύλλα τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντας ενδιάμεσα με ένα πινέλο με λιωμένο βούτυρο γάλακτος.

Στη συνέχεια από όλα τα φύλλα ξανανοίγουμε πάλι ένα πολύ λεπτό φύλλο.Τεμαχίζουμε το νέο αυτό φύλλο σε μικρά τρίγωνα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λαδί και στολίζουμε με λίγη σάλτσα κάπαρης.

Σάλτσα κάπαρης
Παίρνουμε 500 γρ. ελαφρά ξιδάτη ροδιακή κάπαρη* και τη λιώνουμε στο μπλέντερ με ½ φλιτζάνι ελλ. καφέ άσπρο ξύδι, ½ φλιτζάνι ελλ. καφέ χυμό λεμονιού , 2 φλιτζάνια ελλ. καφέ ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι ελλ. καφέ κουκουνάρι και η σάλτσα είναι έτοιμη.

*Η Ροδιακή κάπαρη, είναι το τρυφερό κλαδί της κάπαρης που κόβεται την άνοιξη στη Ρόδο.

Συμβουλές:

1. Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε στον οικιακό αποχυμωτή χυμό από πράσινο Μήλο ή να το βρείτε στην αγορά τότε μπορείτε να αγοράσετε χυμό κόκκινου Μήλου.

2. Εάν σας είναι δύσκολο να ανοίξετε όλο αυτό το φύλλο τότε προσπαθήστε είτε να κάνετε μικρότερη ποσότητα ζυμαριού, είτε να κόψετε το φύλλο σε μικρότερα κομμάτια και να τοποθετήσετε στο δεύτερο άνοιγμα του φύλλου πέντε φύλλα το ένα πάνω στο άλλο αντί για δέκα.

3. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κλαδιά κάπαρης τότε αγοράστε καρπούς από την αγορά, αλλά βέβαια δεν θα έχουν την ίδια γεύση.